一道简单又美味的家常菜，就是这道呛土豆丝。它色泽金黄，口感爽脆，味道鲜香，是很多人饭桌上的首选。今天就来教大家如何做出地道的家常呛土豆丝。
首先，准备好新鲜的土豆两个，洗净后去皮切成细丝。切好的土豆丝要立即放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，同时让土豆丝更加爽脆。
接着，准备一些配料：干辣椒几个，切成段；蒜瓣几粒，切片备用。此外，还可以根据个人口味加入适量的花椒和葱花。
接下来是关键步骤——炒制。锅中倒入适量食用油，油热后先下入花椒，小火慢慢炸出香味，然后捞出不要。接着放入干辣椒段和蒜片，快速翻炒几下，直到辣椒微微发焦，散发出浓郁的香气。
此时，将泡好的土豆丝沥干水分，迅速倒入锅中，大火快炒。期间可以加入少许盐调味，并根据需要撒上一点白醋，增加酸爽的口感。整个过程大约持续两三分钟即可，确保土豆丝保持脆嫩。
最后一步，关火前撒上一把葱花点缀，装盘上桌。一盘色香味俱佳的家常呛土豆丝就完成啦！
这道菜的关键在于火候的掌控，以及对各种调料的搭配。只要掌握了这些技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快来试试吧，让你的家人朋友都爱上这道简单又美味的家常菜！
