在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酱骨头汤不仅能驱散寒意，还能让人感受到家的温暖。今天就来分享一下这道美味的酱骨头做法。
首先，准备好新鲜的猪棒骨或者脊骨，将它们剁成适当大小的块状。然后用清水浸泡一段时间，这样可以去除血水和杂质，让肉质更加鲜嫩。
接着，将处理好的骨头放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。这一步非常重要，可以确保汤底清澈不浑浊。
随后，将焯过水的骨头捞出，用温水冲洗干净备用。接下来准备调料：生姜切片、大葱切段、蒜瓣拍碎，还有香料包（包括八角、桂皮、香叶等）。此外，还需要一些基础调味品如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
在一个大砂锅或炖锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。然后将处理好的骨头放入锅中翻炒均匀，再加入料酒去腥增香。
当香味四溢时，向锅内注入热水，水量要没过骨头为宜。接着放入调好的香料包，以及生抽、老抽调色调味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少许豆瓣酱或者辣椒酱。
用中小火慢炖约一个小时左右，期间可以根据个人口味调整咸淡。最后撒上一把洗净的大白菜叶子或者其他蔬菜一起炖煮几分钟即可出锅。
这样一道色香味俱佳的酱骨头就完成了！它不仅营养丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试着做给家人朋友品尝，让他们也享受到这份美味与幸福！
