在粤菜中，清汤鱼肚是一道经典的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。鱼肚富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。下面，我们就来学习如何制作这道美味的广东清汤鱼肚。

所需材料：

1. 鱼肚（干品）200克

2. 瘦肉片150克

3. 姜片数片

4. 葱段适量

5. 清水适量

6. 盐少许

步骤：

1. 准备鱼肚：首先将干鱼肚用清水浸泡约4小时，直至软化。期间可以换几次水，以去除部分腥味。泡发好的鱼肚切成适当大小的块状备用。

2. 焯水处理：将切好的鱼肚放入沸水中稍微焯一下，捞出后用冷水冲洗干净，这样可以进一步去腥并保持鱼肚的弹性。

3. 炖煮高汤：在锅中加入足够的清水，放入瘦肉片、姜片以及葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时，制成浓郁的高汤。此过程不仅能提升汤底的味道，还能让瘦肉中的营养成分充分融入汤中。

4. 烹饪鱼肚：待高汤炖好后，将之前处理好的鱼肚加入其中，继续用小火慢慢炖煮大约30分钟至鱼肚完全熟透且入味。

5. 调味享用：最后根据个人口味加入适量盐进行调味即可。一碗清澈见底、香气扑鼻的广东清汤鱼肚就做好了。

小贴士：

- 泡发鱼肚时可加入少量黄酒或醋，有助于加速泡发同时减少腥味。

- 炖煮过程中注意控制火候，避免汤汁过于沸腾导致鱼肚破碎。

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以在最后几分钟加入一些枸杞或者胡萝卜丁点缀。

这道广东清汤鱼肚不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是宴请宾客时作为一道压轴菜品呈现。希望每位朋友都能亲手尝试制作，享受这份来自岭南地区的美食盛宴！