毛肚是火锅中常见的食材，口感脆嫩，深受大家的喜爱。其实，除了涮火锅，毛肚也可以通过爆炒的方式制作出一道美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的爆炒毛肚。

准备材料：

- 毛肚：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理毛肚

将买回来的毛肚清洗干净，尤其是毛肚上的黏液一定要冲洗掉。然后将毛肚切成条状或片状，放入碗中加入料酒和少量盐腌制10分钟，这样可以去除异味并增加风味。

2. 准备配料

将青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜切片，生姜切丝；干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入腌制好的毛肚，快速焯水约30秒至变色即可捞出沥干水分。焯水的时间不宜过长，否则会影响毛肚的脆嫩口感。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸香，注意不要炸糊了。接着放入姜丝和蒜片翻炒几下，散发出香味后即可加入青椒和红椒块继续翻炒。

5. 加入毛肚

当蔬菜稍微断生后，将焯好水的毛肚倒入锅中，大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许白糖提鲜，并调入生抽调味。

6. 最后调味

根据个人喜好再适当加一点盐进行调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

温馨提示：

- 毛肚本身带有一定腥味，在烹饪前一定要彻底清洗干净。

- 焯水时间要控制得当，避免影响毛肚的脆嫩口感。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒制过程中多放些干辣椒或者加入剁椒酱。

这道爆炒毛肚不仅简单易学，而且色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。快试试吧！