马齿苋是一种常见的野菜,不仅味道鲜美,还具有很高的营养价值。它富含多种维生素和矿物质,对身体有许多益处。今天就来分享几种简单又美味的马齿苋做法。
1. 马齿苋炒蛋
材料:新鲜马齿苋一把,鸡蛋3个,盐适量,食用油少许。
做法:
1)将马齿苋摘洗干净,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分备用。
2)鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。
3)锅中倒入适量食用油,油热后倒入打好的鸡蛋液,快速翻炒至凝固成块状。
4)加入焯好水的马齿苋,继续翻炒均匀,最后根据个人口味加盐调味即可。
这道菜色泽金黄,口感滑嫩,营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的小炒。
2. 马齿苋粥
材料:大米100克,新鲜马齿苋适量,盐少许。
做法:
1)大米淘洗干净后用水浸泡半小时。
2)将马齿苋洗净切碎备用。
3)锅中加水烧开,放入泡好的大米,大火煮沸后转小火慢慢熬煮至米粒开花。
4)加入切碎的马齿苋,继续煮约10分钟,最后加盐调味即可。
这道粥清淡可口,适合早餐或晚餐食用,尤其适合老人和小孩食用。
3. 凉拌马齿苋
材料:新鲜马齿苋一把,蒜末适量,醋、酱油、香油各少许。
做法:
1)马齿苋摘洗干净后焯水,捞出过凉水,挤干水分切段。
2)将马齿苋段放入碗中,加入蒜末、醋、酱油和香油,拌匀即可。
这道凉拌马齿苋酸辣爽口,非常开胃,特别适合夏天食用。
以上就是三种简单的马齿苋做法,希望大家喜欢。记得在烹饪前一定要将马齿苋焯水处理,这样不仅能去除部分草酸,还能让口感更佳。