峨眉山玉米窝窝头的配方?

提到四川美食，很多人首先想到的是麻辣火锅或串串香，但今天我们要分享的是一种地道的农家风味——峨眉山玉米窝窝头。这种传统的面食不仅简单易做，而且健康美味，是许多当地人餐桌上的常客。

制作玉米窝窝头的关键在于选材和火候。首先，我们需要准备新鲜的玉米面和普通小麦面粉。玉米面的比例可以根据个人口味调整，通常建议玉米面占总量的60%-70%，剩下的用小麦面粉补充筋性。此外，还需要一些酵母粉来帮助发酵，以及适量的温水和少许盐。

步骤如下：

1. 混合材料：将玉米面和小麦面粉按比例混合在一个大碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 加水揉面：慢慢倒入温水，并加入酵母粉，边倒边搅拌，直到形成一个柔软的面团。注意不要让面团太干或太湿。

3. 发酵：将揉好的面团盖上一块湿布，在温暖的地方静置约1小时，等待其发酵至原来的两倍大小。

4. 成型：发酵完成后，将面团取出，再次揉搓排气，然后分成若干小剂子。用手掌轻轻压成窝窝状，注意边缘要厚实一些，这样蒸出来更美观。

5. 蒸制：将做好的窝窝头放入铺好屉布的蒸锅中，保持一定间距以防粘连。大火蒸约20分钟即可。

6. 出锅享用：关火后稍等几分钟再揭盖，这样可以避免窝窝头塌陷。刚出锅的玉米窝窝头香气扑鼻，外皮略带嚼劲，内部松软可口，搭配一碗热粥或者自家腌制的小菜，简直是人间美味！

这款玉米窝窝头不仅保留了玉米本身的营养成分，还融入了传统手工技艺的独特魅力。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。下次有机会去峨眉山游玩时，不妨尝试亲手制作一份，感受这份来自大自然的馈赠吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步修改，请随时告诉我。