清远鸡作为中国著名的优质土鸡品种，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。要想将清远鸡烹饪得色香味俱佳，其实并不复杂，只需掌握一些小技巧即可。以下是一些简单易行的方法，让你轻松做出美味的清远鸡。

一、选材是关键

首先，选择一只优质的清远鸡至关重要。挑选时要仔细观察鸡的外观，健康鲜活的清远鸡通常羽毛光亮，皮肤紧致且富有弹性。此外，鸡的重量也是一个参考标准，一般在1.5公斤左右的清远鸡最为适合整鸡烹饪，既能保证肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。

二、腌制入味

将清远鸡清洗干净后，可以先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。接着，用适量的盐均匀涂抹鸡身内外，让盐分充分渗透到鸡肉中。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入姜片、葱段等调料一起腌制，这样不仅能去腥增香，还能使鸡肉更加入味。腌制时间建议控制在30分钟左右，这样既能保证鸡肉吸收足够的调味料，又不会影响其原有的鲜美口感。

三、蒸煮技法

蒸煮是保留清远鸡肉质原汁原味的最佳方式之一。将腌制好的清远鸡放入蒸锅中，注意摆盘时要让鸡皮朝上，以便更好地锁住水分和香气。蒸制的时间需要根据鸡的大小适当调整，通常为40分钟至1小时。为了确保鸡肉熟透且不干柴，可以在蒸的过程中每隔一段时间打开锅盖检查，并用筷子轻轻戳一下鸡腿部位，确认没有血水流出即可。

四、创意搭配

除了传统的蒸煮方法外，还可以尝试其他创新的做法来提升清远鸡的风味。例如，将蒸好的清远鸡撕成条状，与新鲜蔬菜拌制成沙拉，既清爽又营养；或者将其切块后与酱汁混合翻炒，制作成一道色香味俱佳的家常菜。此外，还可以利用清远鸡熬制高汤，用来炖煮各种食材，如菌菇、豆腐等，既健康又美味。

五、装盘与点缀

最后，在装盘时不妨发挥一点创意。可以用青翠欲滴的香菜叶或红彤彤的小番茄点缀盘面，不仅提升了菜品的整体美感，还增添了视觉上的享受。同时，搭配一碗热腾腾的白米饭，让这道清远鸡成为一顿令人难忘的美食盛宴。

总之，做好吃的清远鸡并不难，只要用心去挑选材料、精心腌制并合理烹调，就能轻松享受到这道经典美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道香气扑鼻的清远鸡都能成为餐桌上的亮点，赢得大家的一致好评！