【家做烤鱼怎么做】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味的朋友。在家做烤鱼并不难，只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的烤鱼。下面将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、家做烤鱼的准备材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲈鱼等） | 1条（约1.5kg） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 蒜 | 10瓣左右 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和香味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
| 芝麻 | 少许 | 撒在表面增加香味 |
二、家做烤鱼的步骤流程
1. 处理鱼
- 鱼洗净后，两面切几刀，方便入味。
- 用盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 蒜、姜、葱切好备用。
- 干辣椒、花椒提前准备好。
3. 烤鱼前的处理
- 在鱼身上抹一层生抽，撒上少许盐和胡椒粉。
- 在鱼肚子里塞入部分蒜片、姜片和葱段。
4. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃，放入烤盘，鱼放在烤架上。
- 表面刷一层食用油，撒上干辣椒、花椒、蒜片等。
- 烤约20-25分钟，中途可翻面一次。
5. 调味收尾
- 取出后，淋上适量的郫县豆瓣酱和少量生抽。
- 再次放入烤箱烤5分钟，让味道更融合。
6. 装盘
- 出锅后撒上葱花、芝麻，即可上桌。
三、家做烤鱼的注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 选择新鲜、肉质紧实的鱼，如草鱼、鲈鱼等 |
| 烤制时间 | 根据烤箱功率调整，避免烤焦 |
| 调料比例 | 辣度可根据个人口味增减 |
| 烤前腌制 | 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变柴 |
| 烤盘选择 | 使用带网的烤盘，避免鱼皮粘连 |
四、总结
在家做烤鱼其实并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的腌制和调味，加上适当的烤制时间，就能做出外酥里嫩、香辣过瘾的烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
| 关键点 | 说明 |
| 材料 | 新鲜鱼 + 调料组合 |
| 步骤 | 腌制 → 烤制 → 调味 → 上桌 |
| 风味 | 香辣、鲜嫩、外焦里软 |
| 适用场景 | 家庭晚餐、聚会、朋友聚餐 |
通过以上内容，你可以轻松在家制作出一道美味的烤鱼，享受烹饪的乐趣与美食的满足感。
