【蒸碗小酥肉的家常做法】蒸碗小酥肉是一道传统的家常美食，口感外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合喜欢油炸类食物的人群。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或夹心肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 盐 | 2克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入葱姜末、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉与淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成稠状面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉片逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入肉片，中小火炸至金黄捞出。 |
| 5 | 炸好的酥肉放入蒸碗中，可加入少许清水或高汤，盖上盖子蒸10-15分钟。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉片厚度 | 越薄越容易炸熟，但不宜过薄以免炸散。 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稀，否则不易挂浆；也不宜太稠，否则影响口感。 |
| 炸制温度控制 | 油温过高易焦，过低则吸油多，建议用筷子试油，冒小泡即可。 |
| 蒸制时间 | 根据肉片厚度调整，避免过久导致肉质变柴。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存，再次加热时可复炸或微波炉加热，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的蒸碗小酥肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整调料比例，让这道菜更加符合自己的喜好。
