【酱焖乌头鱼的做法】酱焖乌头鱼是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，尤其在山东、江苏等地较为常见。乌头鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分，搭配酱油、料酒等调料进行焖制，味道醇厚，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
以下是制作酱焖乌头鱼的详细步骤与所需材料：
一、主要食材与用量
| 食材名称 | 用量（单位） |
| 乌头鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理乌头鱼
将乌头鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 焖煮
加入煎好的乌头鱼，倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火焖煮约10-15分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 乌头鱼不宜过度煎制，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 焖煮过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏形状。
四、总结
酱焖乌头鱼是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但味道非常地道。通过合理的调味与焖煮，能够充分激发乌头鱼的鲜美，是家庭餐桌上的佳选。掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的酱焖乌头鱼。
