【红烧山药的简单做法】红烧山药是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。虽然名字中有“红烧”，但其实并不需要复杂的调味料，只需几种常见的食材就能做出美味的红烧山药。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理山药
山药去皮后切成块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水去涩
锅中加水烧开，放入山药块焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，加入少许食用油，放入葱花爆香，再加入焯好的山药翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀后倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
待水分快收干时，转大火收汁，使山药表面略微焦香，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的量。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的红烧山药了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人享用。
