【韭菜炒鸭血的做法】韭菜炒鸭血是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香，营养丰富。鸭血富含铁质和蛋白质，而韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道独特，还能起到补血养颜的作用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭血 | 200g | 建议选用新鲜鸭血，口感更嫩 |
| 韭菜 | 150g | 选择嫩叶，洗净切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血切成小块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，去除腥味。
- 韭菜洗净，切段；蒜、姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜、姜爆香，香气出来后加入鸭血翻炒。
3. 调味翻炒
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 最后加入韭菜段，快速翻炒几下，保持韭菜的脆嫩。
4. 出锅装盘
- 韭菜变色、香味四溢时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 鸭血焯水时可加少许料酒去腥。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“韭菜炒鸭血”就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道特色菜肴。希望你也能尝试制作，享受这份独特的风味。
