【家常焖茄子的做法】焖茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合日常食用。它不仅保留了茄子的原汁原味，还能通过调味料的搭配让口感更加丰富。下面将从步骤和食材方面对“家常焖茄子的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、家常焖茄子的做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒等常见调料。
2. 处理茄子：茄子切块后可先用盐水浸泡或油炸，减少吸油量并提升口感。
3. 炒香底料：先爆香葱姜蒜，再加入茄子翻炒。
4. 调味焖煮：加入适量的酱油、盐、糖、料酒等，加水焖煮至软烂。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使茄子入味且汤汁浓稠。
二、家常焖茄子做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切块，可提前用盐水浸泡10分钟或油炸定型 | 茄子（2个） |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜（适量） |
| 3 | 加入茄子翻炒至微黄 | - |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、盐（适量）、糖（1小勺）、料酒（1勺） |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟 | 清水（适量） |
| 6 | 开盖收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花（少许） |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以防止变黑，同时减少吸油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油提鲜。
- 焖煮时间根据茄子大小调整，确保茄子完全熟透但不过于软烂。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松做出一道美味的家常焖茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，是厨房中不可多得的实用佳肴。
