【黄焖鱼的做法】黄焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受食客喜爱。制作黄焖鱼的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间是成功的重要因素。以下是对黄焖鱼做法的总结与整理。
一、黄焖鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 整粒或切片 |
| 青葱 | 2根 | 切段 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 煮鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、黄焖鱼的步骤总结
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再放少量油，加入姜片、大蒜、干辣椒炒香。
4. 加调料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水煮鱼：加入适量热水，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，稍微翻炒即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 黄焖鱼的汤汁浓郁，可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的黄焖鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
