【如何做山药炖羊排】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，有补中益气、驱寒暖胃的作用，而山药则能健脾养胃、增强体质。两者搭配，既美味又养生。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用新鲜的羊肋排或羊腿肉 |
| 山药 | 200g | 选择质地坚实、表皮光滑的品种 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 山药削皮后切块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入焯好的羊排翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水（约1.5L），大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 羊肉焯水：是去腥的关键步骤，不可省略。
2. 山药处理：削皮后尽快下锅，避免氧化变色。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，使羊肉更酥烂，山药更入味。
4. 调味适度：盐不宜过早加入，以免影响羊肉口感。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体力 |
| 山药 | 健脾养胃、润肺止咳 |
| 生姜 | 温中散寒、促进消化 |
| 白胡椒粉 | 温胃散寒、增进食欲 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炖羊排。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。
