【花生米烧猪蹄的做法】花生米烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气浓郁，既有猪蹄的胶质，又有花生米的酥香，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 花生米 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净后切成小块，放入锅中，加入冷水、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒出香味，再加入猪蹄翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色，然后倒入足够的热水，水量要没过猪蹄。
4. 加入花生米
待水烧开后，加入花生米，转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
炖至猪蹄软烂、花生米入味后，转大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水可以有效去除腥味，使成品更香。
- 花生米建议提前浸泡30分钟，这样更容易煮熟且口感更好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
通过以上步骤，一道美味的花生米烧猪蹄就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。希望你也能尝试一下，享受这道经典菜肴的魅力！
