【美味黄鱼烧豆腐的做法】黄鱼烧豆腐是一道融合了鲜香与营养的家常菜，黄鱼的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰，口感丰富，深受大众喜爱。以下是一份详细的做法总结，便于读者快速掌握这道菜的核心步骤和关键材料。
一、做法总结
黄鱼烧豆腐的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的搭配。主要分为以下几个步骤：准备食材、处理黄鱼、煎制黄鱼、加入豆腐炖煮、调味收汁。整个过程大约需要30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤说明
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏、洗净后在两面划几刀，方便入味。
- 豆腐切成厚片，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎黄鱼
- 热锅冷油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的黄鱼翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入清水，放入豆腐，调入料酒、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的更佳，煎的时候可以先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 若喜欢浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“美味黄鱼烧豆腐”就可以轻松完成。不仅营养丰富，还非常适合作为家常菜或宴客菜肴。希望这份做法能帮助您在家轻松做出美味佳肴！
