【炒鸡胗的家常做法】炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。鸡胗是鸡的胃部，质地紧实，富含蛋白质和多种营养成分，适当烹饪后不仅美味，还能增强体质。下面将为大家总结一份“炒鸡胗的家常做法”，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡胗
- 鸡胗洗净后切片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒、红椒去籽切丝；大蒜切片；生姜切丝；干辣椒剪段；葱切段备用。
3. 焯水鸡胗
- 锅中加水烧开，放入鸡胗焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香。
5. 炒制主料
- 加入鸡胗翻炒至变色，再加入青椒、红椒继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入适量花椒或豆瓣酱增加风味。
- 焯水时可加几片姜和少量料酒，有助于去腥提香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃的炒鸡胗了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味！
