【酱鸡腿正宗做法】酱鸡腿是一道经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软嫩多汁，深受大众喜爱。正宗的酱鸡腿讲究选材、调味和火候，下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细介绍。
一、酱鸡腿正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿、葱姜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等 |
| 2. 预处理鸡腿 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，用刀划几刀方便入味 |
| 3. 腌制 | 加入调料腌制一段时间，让鸡腿充分吸收味道 |
| 4. 炒香料 | 热锅冷油，放入香料炒出香味 |
| 5. 烫鸡腿 | 将鸡腿煎至微黄，再加入调料翻炒 |
| 6. 炖煮 | 加水炖煮至鸡肉软烂，收汁即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：鸡腿 4-6 只（根据人数调整）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、盐
2. 预处理鸡腿
- 鸡腿洗净，去骨或保留骨头。如果不去骨，可在鸡腿上划几刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
3. 腌制
- 将鸡腿放入碗中，加入适量料酒、生抽、少许盐和姜片，抓匀后腌制 20-30 分钟。
4. 炒香料
- 热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
5. 煎鸡腿
- 将腌好的鸡腿放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
6. 炖煮
- 在锅中留底油，加入煎好的鸡腿，倒入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入热水没过鸡腿，大火烧开后转小火慢炖 30-40 分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，收汁即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿可选择带皮的，口感更香。
- 若喜欢甜口，可适当增加白糖量。
- 收汁时注意火候，防止糊锅。
- 酱鸡腿可以提前做好，放冰箱冷藏，吃时加热更入味。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的正宗酱鸡腿。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。尝试一下吧！
