【超好味酱烧茄子的做法】酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香入味，茄子软糯不油腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 葱 | 1根（切葱花） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（调酱汁用） |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑并去涩。 |
| 2 | 捞出茄子，挤干水分，放入碗中，加入少许淀粉拌匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 加入清水煮开，放入煎好的茄子翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入调好的淀粉水，收汁至浓稠即可出锅。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 酱汁的浓稠度可根据个人口味调整。
- 可根据喜好加入少量鸡精或蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“超好味酱烧茄子”了。简单易学，味道正宗，适合忙碌的日常烹饪。
