【萝卜烧排骨的做法】萝卜烧排骨是一道家常又美味的菜肴，结合了白萝卜的清甜与排骨的鲜香，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮，切成滚刀块；大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至萝卜软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 先炒再炖：排骨先炒一下再炖煮，能更好地锁住肉质，提升香味。
3. 萝卜后放：白萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
4. 收汁调味：最后可根据个人口味调整盐量，收汁能让味道更浓郁。
四、营养价值
- 排骨：富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。
- 白萝卜：含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于消化和提高免疫力。
- 搭配合理：萝卜与排骨相辅相成，既补充营养又不会过于油腻。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的萝卜烧排骨。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。
