【红烧肉丸子怎么做】红烧肉丸子是一道经典的中式家常菜，肉香浓郁、汤汁鲜美，深受大家喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或节日餐桌上的佳肴。下面将从材料准备、步骤详解以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 适量 | 提香去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 使肉丸更滑嫩 |
| 清水 | 适量 | 调制肉馅时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅细腻有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮约8-10分钟至浮起。 |
| 5 | 捞出肉丸备用，锅中留底汤，加入适量水，放入肉丸，再加调料炖煮。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌至起胶，这样肉丸才不会散。
- 葱姜水可以提前准备好，增加香味。
- 煮肉丸时水不宜太多，避免肉丸太软。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的红烧肉丸子了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。希望这份总结能帮助你成功制作出一道令人满意的红烧肉丸子！
