【凉拌木耳的家常做法】凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅制作方便，而且食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 建议选用黑木耳，提前泡发 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 生姜末 | 5 | 可选，增加风味 |
| 香醋 | 15 | 酸味适中，提升口感 |
| 生抽 | 10 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 5 | 中和酸味，提升整体口感 |
| 香油 | 5 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，根据个人口味添加 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵，焯水1-2分钟捞出。 |
| 2 | 捞出后过冷水，沥干水分，放入大碗中备用。 |
| 3 | 加入蒜末、生姜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和香油搅拌均匀。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入木耳中，拌匀后静置5-10分钟，让味道更入味。 |
| 5 | 最后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
1. 泡发木耳：使用冷水泡发更佳，热水容易使木耳变软失去脆感。
2. 焯水时间：不要过长，以免木耳变老影响口感。
3. 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣的可多加辣椒油。
4. 冷藏保存：凉拌木耳最好现做现吃，若需保存，建议放入冰箱冷藏，不宜久放。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌木耳。无论是作为开胃小菜还是搭配主食，都非常合适。动手试试吧！
