【银耳的凉拌菜做法】银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的食材，常被用来炖汤或制作甜品。但其实，银耳也可以做成清爽可口的凉拌菜，非常适合夏天食用。下面将从原料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、银耳凉拌菜的简介
银耳凉拌菜是一道以银耳为主料，搭配其他配料如黄瓜、胡萝卜、香菜等，通过简单调味而成的凉菜。其特点是口感爽脆、味道清香，具有润肺养颜、增强免疫力等功效，是夏季餐桌上的一道健康选择。
二、银耳凉拌菜的做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、香油 |
| 辅助调料 | 生抽、芝麻、花椒油（可选） |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合夏季食用 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、微辣、酸甜适中 |
| 营养价值 | 富含胶质、膳食纤维、维生素C、多种微量元素 |
三、具体做法步骤
1. 泡发银耳：提前将干银耳用温水泡发，约4小时左右，至软化后去蒂，撕成小朵。
2. 焯水处理：将泡好的银耳放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配菜：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
4. 调制酱汁：取碗加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合。
四、小贴士
- 银耳泡发时可加少许盐，有助于去除杂质并保持颜色洁白。
- 若喜欢口感更爽脆，可以适当减少焯水时间。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度，加入柠檬汁或蜂蜜增加风味。
五、总结
银耳凉拌菜不仅制作简单，而且营养丰富、口感独特，是夏日饮食中不可多得的健康选择。通过合理的搭配与调味，既能保留银耳本身的营养，又能提升整体的风味层次。建议大家在家中尝试制作，享受美味又健康的凉拌菜。
