【葱油鱼的做法】葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。制作方法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是葱油鱼的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）、葱、姜、料酒、生抽、盐、食用油、糖 |
| 关键调料 | 葱油、生抽、料酒、盐、糖 |
| 烹饪方式 | 清蒸或煎制后淋葱油 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，味道清爽不油腻 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡口味的人群 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、蔬菜等 |
二、具体步骤说明
1. 选材准备
选择新鲜的鱼，建议使用鲈鱼或鲫鱼，鱼肉细嫩易入味。清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制处理
在鱼身上抹少许盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制10-15分钟去腥。
3. 蒸制或煎制
- 清蒸法：将鱼放入蒸盘中，加姜丝和葱段，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 煎制法：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，再加入适量水或高汤焖煮几分钟。
4. 调制葱油
取适量葱白切段，放入热油中小火炸至金黄，捞出葱段，保留葱油备用。
5. 装盘调味
将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝，淋上热葱油，最后淋少许生抽提味即可。
三、小贴士
- 蒸鱼时可在鱼肚内塞入姜片，进一步去腥增香。
- 葱油可提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 若喜欢辣味，可在葱油中加入辣椒段一同炸制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的葱油鱼。这道菜不仅营养丰富，还能让家人吃得开心又健康。快来试试吧！
