【螺狮粉的汤底做法】螺狮粉是广西柳州的传统美食，其核心在于汤底的制作。正宗的螺蛳粉汤底鲜香浓郁，带有独特的酸辣风味，能够充分激发米粉和配菜的口感。下面将从关键材料、步骤和特点三个方面，总结螺蛳粉汤底的做法。
一、关键材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 螺蛳 | 500g | 新鲜或冷冻均可，洗净备用 |
| 猪骨 | 200g | 增加汤底的鲜味 |
| 酸笋 | 100g | 提供独特酸味 |
| 辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 花椒、八角、桂皮 | 各少许 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 酱油、盐、糖 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理螺蛳：将螺蛳清洗干净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗，去除泥沙。
2. 焯水猪骨：猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净。
3. 炖汤：将螺蛳、猪骨、姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。
4. 加入酸笋：在汤快炖好时加入酸笋，继续煮10分钟，让酸味充分融入汤中。
5. 调味：根据个人口味加入酱油、盐、糖、辣椒等调料，搅拌均匀。
6. 过滤：用滤网将汤底过滤，去除杂质，保留清亮汤汁。
三、汤底特点
| 特点 | 描述 |
| 鲜香浓郁 | 螺蛳与猪骨的结合带来丰富的鲜味 |
| 酸辣适口 | 酸笋提供独特酸味，辣椒增添刺激感 |
| 口感层次丰富 | 不同食材搭配，味道层次分明，回味悠长 |
| 汤色清澈 | 经过过滤后，汤体清亮，不浑浊 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出一碗地道的螺蛳粉汤底。无论是家庭自制还是餐厅使用，掌握这道汤底的精髓，便能真正体验到螺蛳粉的魅力所在。
