【家常肘子的做法家常红烧肘子】家常红烧肘子是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料、具体步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5公斤） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入白糖炒至呈琥珀色，加入焯好的猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒、葱段和姜片，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肘子，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肘子变软后，根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟收汁即可。 |
| 6 | 最后盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。 |
三、烹饪小贴士
- 选肘子：建议选择带皮的前肘，肥瘦适中，口感更佳。
- 焯水：焯水可以去除血水和腥味，使成品更香。
- 糖色：炒糖色能增加菜肴的色泽和香味，是红烧类菜肴的关键。
- 炖煮时间：肘子需要较长时间炖煮才能软烂入味，可根据实际情况调整时间。
- 收汁：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
四、总结
家常红烧肘子虽然做法简单，但想要做出美味的肘子，关键在于火候和调味的把握。通过合理的焯水、炒糖色、炖煮和收汁，可以让肘子既入味又软烂，是一道非常值得尝试的家常美食。无论是节日还是日常，都能为餐桌增添一份满足感。
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