【家常毛豆烧鸡的做法】毛豆烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或想要快速下厨的人群。以下是关于“家常毛豆烧鸡的做法”的详细总结。
一、做法总结
毛豆烧鸡的主要食材是鸡肉和毛豆，搭配一些常见的调料如酱油、料酒、姜蒜等，通过炖煮的方式让鸡肉充分吸收汤汁的味道，毛豆则变得软糯入味。整个过程不需要复杂的技巧，只需掌握火候和调味即可。
以下为具体的步骤说明：
1. 准备食材：鸡肉切块，毛豆去壳洗净，备好葱姜蒜、干辣椒等配料。
2. 焯水处理：将鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入鸡肉翻炒。
4. 加调料炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调味，倒入清水或高汤，加盖焖煮。
5. 加入毛豆：待鸡肉快熟时，加入毛豆继续炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡肉切块，毛豆去壳洗净 | 鸡肉、毛豆 | 鸡肉可选用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 2 | 鸡肉焯水去腥 | 姜片、料酒 | 焯水后捞出备用 |
| 3 | 热锅爆香姜蒜、干辣椒 | 姜、蒜、干辣椒 | 可根据口味调整辣度 |
| 4 | 加入鸡肉翻炒，调入酱油、料酒等 | 生抽、老抽、料酒、盐 | 调味可根据个人喜好调整 |
| 5 | 加水炖煮，待鸡肉变软 | 清水或高汤 | 火候控制要适中 |
| 6 | 加入毛豆继续炖煮 | 毛豆 | 毛豆煮至软烂为宜 |
| 7 | 收汁装盘，撒葱花 | 葱花 | 增加香味和颜色 |
三、小贴士
- 鸡肉最好选择带皮的部位，这样炖出来的汤更香。
- 毛豆可以提前用热水泡一下，缩短炖煮时间。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量糖提鲜。
- 有些人喜欢加入土豆、胡萝卜等蔬菜，使菜品更加丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常毛豆烧鸡了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
