【三及第汤做法】三及第汤是一道源自广东的传统汤品，因其选料讲究、营养丰富而广受欢迎。这道汤以猪骨、猪肺、猪肝为主要食材，配以多种中药材和调味料，具有清热润肺、滋补养颜的功效。以下是对三及第汤做法的总结与详细说明。
一、三及第汤做法总结
| 项目 | 内容 |
| 汤名 | 三及第汤 |
| 主要食材 | 猪骨、猪肺、猪肝 |
| 辅助食材 | 芡实、莲子、党参、黄芪、红枣、枸杞 |
| 调味料 | 盐、姜片、料酒 |
| 功效 | 清热润肺、滋补养颜、增强免疫力 |
| 做法步骤 | 焯水、炖煮、调味 |
| 火候控制 | 先大火后小火慢炖 |
二、三及第汤详细做法
1. 准备食材
- 猪骨：约500克，洗净后焯水去腥。
- 猪肺：清洗干净，切块焯水。
- 猪肝：切片或切块，焯水去血沫。
- 芡实、莲子、党参、黄芪、红枣、枸杞：提前浸泡备用。
2. 焯水处理
将猪骨、猪肺、猪肝分别放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。
3. 炖煮过程
- 将焯水后的猪骨、猪肺、猪肝放入砂锅中，加入足量清水。
- 加入姜片和少许料酒去腥。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。
- 加入芡实、莲子、党参、黄芪、红枣继续炖煮30分钟。
- 最后加入枸杞，再煮10分钟即可。
4. 调味
根据个人口味加入适量盐调味，不宜过咸。
三、注意事项
- 猪肺清洗时可多次冲洗，确保无残留杂质。
- 炖汤时间越长，味道越浓郁，建议至少炖2小时以上。
- 若喜欢清淡口感，可减少党参、黄芪等药材的用量。
- 三及第汤适合秋冬季节饮用，尤其适合体质虚弱、容易上火的人群。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又养生的三及第汤，既能满足味蕾，又能为身体提供充足的营养。
