【炸豆腐丸子的做法】炸豆腐丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可选，增加外皮酥脆度 |
| 葱花 | 1小把 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐用手捏碎，或者用勺子压成泥状，加入鸡蛋、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。 |
| 2 | 加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，使豆腐泥能成团。 |
| 3 | 手掌沾水后，将豆腐泥搓成大小一致的丸子。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐丸子，小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄、外皮酥脆时捞出，沥干油分。 |
| 6 | 可根据口味撒上葱花或辣椒粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐要选择质地较硬的老豆腐，避免太软影响成型。
- 搓丸子时手上可以沾点水，防止豆腐黏手。
- 油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在丸子表面再裹一层薄薄的面粉或玉米淀粉。
四、总结
炸豆腐丸子是一道简单又美味的菜肴，不仅营养丰富，还能满足口腹之欲。通过合理的材料搭配和适当的炸制技巧，就能做出外酥里嫩的豆腐丸子。无论是日常家常还是节日聚会，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
