蒸卤面，是一道非常接地气的传统面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它不同于传统的煮面或拌面，而是将面条与丰富的卤汁一起蒸制，使得面条充分吸收汤汁的香味，口感软糯鲜美，非常适合家庭日常制作。

今天就来分享一道简单又美味的蒸卤面的家常做法，适合忙碌的上班族或者想为家人做一顿暖心饭菜的你。

一、所需食材

- 面条：200克（建议用中粗面条，口感更佳）

- 猪肉末：100克（也可以用牛肉末或鸡肉）

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水：适量

- 香油：几滴（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 准备卤料

将猪肉末放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌好的肉末翻炒至变色。

3. 加水炖煮

加入适量清水，大约能没过肉末即可，再加入1勺酱油调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让肉末充分入味。

4. 准备蒸面

将面条放入蒸锅中，铺平，注意不要压得太紧，以免影响蒸的效果。

5. 蒸制过程

在蒸锅中倒入炖好的肉卤，将蒸锅盖上，大火蒸10分钟左右，让面条慢慢吸收卤汁的味道。

6. 淋上卤汁

蒸好后取出面条，淋上之前炖好的卤汁，撒上少许葱花，最后淋几滴香油提香即可。

三、小贴士

- 面条可以选择手擀面或者挂面，但不宜太细，否则容易蒸烂。

- 卤汁可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜、青豆等蔬菜，丰富口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖肉时加入一些豆瓣酱或黄豆酱。

四、总结

蒸卤面的做法虽然简单，但味道却十分地道，既能保留面条的筋道，又能充分吸收卤汁的鲜香。这道菜不仅适合早餐，也适合晚餐，是家中厨房里的一道“万能面”。

如果你也喜欢这种简单又美味的家常菜，不妨试试这道蒸卤面的家常做法，相信你一定会爱上它的味道！

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