肉酱是一道非常受欢迎的家常美食，无论是搭配米饭、面条还是面包，都能让人食欲大开。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里享用。今天我们就来分享一份简单又美味的肉酱做法，让你在家也能轻松做出地道的肉酱。

一、准备材料

- 猪肉末或牛肉末：300克（可根据个人口味选择）

- 洋葱：半个，切丁

- 大蒜：2瓣，切末

- 胡萝卜：半根，切丁

- 番茄：1个，切块（或使用番茄罐头）

- 番茄酱：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 黑胡椒：少许

- 食用油：适量

- 清水或高汤：适量

- 可选：香叶、百里香、罗勒等香料（根据喜好添加）

二、具体步骤

1. 热锅凉油

在锅中加入适量的食用油，加热至微微冒烟后，放入洋葱丁和大蒜末，用中小火煸炒出香味。

2. 炒肉末

将准备好的肉末倒入锅中，用铲子不断翻炒，直至肉末变色并略微焦香。注意不要炒得太干，保持一定的湿润度。

3. 加入蔬菜

把胡萝卜丁加入锅中，继续翻炒几下，让蔬菜和肉末充分混合。

4. 加入番茄和调味料

倒入切好的番茄块或番茄酱，再加入生抽、老抽、盐和黑胡椒，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量的香料。

5. 炖煮收汁

加入适量清水或高汤，水量大约能没过食材的一半即可。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约15-20分钟，让肉酱更加入味。

6. 调整口感

炖煮过程中可适当搅拌，防止粘底。待汤汁浓稠、肉末软烂时，尝一下咸淡，根据个人口味进行调整。

7. 出锅装盘

最后将肉酱盛出，可以直接搭配米饭、意面或面包食用，也可以冷藏保存，第二天加热后味道更佳。

三、小贴士

- 如果想要更丰富的口感，可以在肉酱中加入一些土豆块或蘑菇。

- 使用新鲜番茄比罐头更健康，但罐头番茄更方便快捷。

- 肉酱做好后可以分装冷冻，下次食用时只需加热即可。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的肉酱了。无论是在忙碌的工作日还是周末的闲暇时光，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快去试试吧！