马兰头，是一种常见的野菜，在春夏之交最为鲜嫩。它不仅味道清香爽口，还具有一定的营养价值和药用价值。很多人对马兰头并不陌生，但真正会做的人却不多。今天就来分享几种简单又美味的“马兰头怎么做”的方法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、凉拌马兰头

材料：

马兰头适量、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：

1. 马兰头洗净后焯水，大约30秒即可，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

2. 挤干水分后放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐和糖调味。

3. 最后根据个人口味加入辣椒油，搅拌均匀即可食用。

这道凉拌马兰头清爽开胃，非常适合夏天吃，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。

二、马兰头炒鸡蛋

材料：

马兰头、鸡蛋、盐、食用油、葱花

做法：

1. 马兰头洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅倒油，先将鸡蛋炒熟盛出。

3. 再次加油，放入马兰头翻炒几下，加少许盐调味。

4. 最后将鸡蛋倒回锅中一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道菜色香味俱全，营养丰富，是家常菜中的经典组合。

三、马兰头豆腐汤

材料：

马兰头、嫩豆腐、姜片、盐、鸡精、香油

做法：

1. 马兰头洗净焯水，豆腐切块。

2. 锅中加水烧开，放入姜片，再加入豆腐煮5分钟。

3. 放入焯好的马兰头，继续煮2分钟。

4. 加盐、鸡精调味，最后淋上几滴香油提香。

这道汤清淡鲜美，适合春天养生时饮用，有助于清热解毒。

四、马兰头拌面

材料：

马兰头、面条、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱（可选）

做法：

1. 面条煮熟过冷水备用。

2. 马兰头焯水后挤干，与面条混合。

3. 加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。

这是一道快手美食，简单又好吃，特别适合忙碌的上班族。

小贴士：

- 马兰头在采摘时要选择嫩叶，避免老茎影响口感。

- 焯水时间不宜过长，否则容易失去脆感。

- 马兰头性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

通过以上几种“马兰头怎么做”的方法，你可以轻松将这种野菜变成餐桌上的美味佳肴。无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能体现出它的独特风味。喜欢的朋友不妨尝试一下，说不定你就是下一个马兰头美食达人！