在烘焙的世界里，卡仕达酱无疑是一种不可或缺的经典配料。无论是作为蛋糕夹心还是甜点装饰，它都能带来丝滑细腻的口感和浓郁的奶香风味。今天，我们就来学习如何轻松制作这款美味的卡仕达酱，并尝试两种不同口味——原味与抹茶味。

准备材料

- 全蛋：2个

- 细砂糖：50克

- 牛奶：300毫升

- 低筋面粉：20克

- 抹茶粉（可选）：5克

制作步骤

一、制作原味卡仕达酱

1. 混合鸡蛋与糖

在一个干净的大碗中打入两个全蛋，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解且混合物呈现浅黄色。

2. 筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛后加入到蛋液中，继续搅拌至无颗粒状态，形成均匀的面糊。

3. 加热牛奶

在锅中倒入牛奶，小火加热至微沸，期间不断搅拌以防粘底。

4. 混合牛奶与面糊

缓慢地将热牛奶倒入蛋糊中，边倒边快速搅拌，确保两者充分融合。

5. 回锅煮制

将混合液体倒回锅中，用中小火加热并持续搅拌，直到液体变得浓稠，能挂在勺背上即可关火。

6. 冷却密封

立即将煮好的卡仕达酱倒入容器中，盖上保鲜膜贴面放置，防止表面结皮，待其自然冷却后放入冰箱冷藏备用。

二、制作抹茶味卡仕达酱

1. 准备抹茶粉

取一小碗，将抹茶粉与少量冷水调成糊状，避免出现结块现象。

2. 加入抹茶糊

当原味卡仕达酱稍微冷却但仍温热时，慢慢加入已调匀的抹茶糊，轻轻搅拌均匀。

3. 调整颜色与味道

根据个人喜好，可以适当添加更多抹茶粉以加深颜色或增强抹茶香气。

4. 完成与储存

按照原味卡仕达酱的方法进行后续操作，最后同样需要冷藏保存。

小贴士

- 在制作过程中一定要保持耐心，尤其是加热阶段需时刻注意火力大小，避免过度加热导致蛋液凝固。

- 如果喜欢更加丰富的层次感，可以在抹茶卡仕达酱的基础上再点缀一些新鲜水果或者坚果碎屑。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到既健康又美味的卡仕达酱啦！无论是搭配面包、蛋糕还是直接享用，都能让您感受到来自舌尖上的幸福滋味。快动手试试吧！