绿豆芽，这种简单又常见的食材，却有着独特的口感和营养价值。它不仅富含维生素C和膳食纤维，还能帮助清理肠胃，促进消化。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的爆炒绿豆芽。
首先，准备好新鲜的绿豆芽，一般选用色泽鲜亮、根部完整的为佳。同时，还需要准备一些辅助材料，比如葱姜蒜切末备用，以及适量的盐、醋和食用油。
烹饪步骤如下：
1. 清洗处理：将绿豆芽放入清水中浸泡几分钟，然后仔细冲洗干净，去掉表面可能残留的杂质。注意不要把豆芽掐得太短，保留完整的形状会让成品更加美观。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热至五成热时，加入葱姜蒜末爆香。这一步非常重要，能够提升整道菜的香气。
3. 快速翻炒：待香味出来后，迅速倒入沥干水分的绿豆芽，转大火快速翻炒。这样可以保证绿豆芽保持脆嫩的口感，避免煮得过软失去风味。
4. 调味收尾：根据个人口味加入少许盐和一点白醋提味，继续翻炒均匀直至绿豆芽完全熟透但仍保持爽脆状态即可出锅装盘。
最后，一盘清爽可口的爆炒绿豆芽就完成了！这道菜做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享用健康餐食的时候尝试。希望大家都能在家轻松做出美味的家常菜肴！
