田螺鸡煲是一道色香味俱全的家常菜，融合了田螺的鲜美和鸡肉的嫩滑，非常适合秋冬季节享用。这道菜不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。

所需食材

- 鸡腿肉：500克（建议选用带骨鸡肉，更入味）

- 田螺：300克（提前泡养去除泥沙）

- 姜片：适量

- 大蒜：6瓣（切片）

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将鸡腿肉洗净后切成块状，用清水浸泡10分钟去血水。

2. 田螺清洗干净，用淡盐水泡养半天，期间换几次水，确保泥沙排出。

3. 准备好姜片、大蒜、干辣椒等辅料。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入少许料酒，焯水约2分钟，去除腥味后捞出沥干备用。

2. 同样方法将田螺焯水，煮至开口即可捞出。

第三步：炒制底料

1. 热锅凉油，倒入适量食用油，加入姜片、大蒜和干辣椒爆香。

2. 放入八角和桂皮继续翻炒，释放香味。

3. 加入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀，淋上一勺料酒去腥。

第四步：炖煮

1. 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

2. 加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜。

3. 将焯过水的田螺放入锅中，搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，中小火炖煮30分钟左右，直至鸡肉熟烂、汤汁浓稠。

第五步：调味收汁

1. 根据个人口味加入适量盐调味。

2. 继续炖煮5分钟，让汤汁更加浓郁。

3. 最后撒上葱花点缀，即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的田螺，可以提前用清水煮田螺，去掉外壳后只保留螺肉。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免糊锅。

- 可以根据喜好加入青红椒等蔬菜，增加色彩和营养。

结语

田螺鸡煲的做法并不复杂，但需要耐心和细心。这道菜的关键在于选材新鲜和火候掌握得当。做好后端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一次美味的体验。快动手试试吧！

希望这篇文章能帮助你成功制作一道美味的田螺鸡煲！