在美食的世界里，香辣蟹总能以其独特的风味征服无数食客的味蕾。今天就来分享一道简单又美味的家常版“爆炒香辣蟹”，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

所需食材：

- 新鲜螃蟹 2只（约500克）

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 姜片 5片

- 大蒜 6瓣

- 青葱 2根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将新鲜螃蟹清洗干净，去掉腮和内脏，切成两半备用。

2. 干辣椒剪成段，青葱切段，大蒜切片，姜切片备用。

第二步：腌制螃蟹

1. 在螃蟹切面上撒上少许盐，腌制10分钟，帮助去除腥味。

第三步：爆炒香料

1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味。

2. 加入姜片和大蒜片，继续翻炒至香味四溢。

第四步：炒制螃蟹

1. 将腌好的螃蟹放入锅中，大火快速翻炒均匀。

2. 倒入料酒，去腥增香。

3. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。

第五步：收汁装盘

1. 待螃蟹炒至变色且熟透时，撒上青葱段，翻炒几下即可关火。

2. 将炒好的香辣蟹盛出装盘，即可享用。

小贴士：

- 选择新鲜的活螃蟹是关键，肉质更加鲜嫩。

- 炒制过程中火候要适中，避免螃蟹炒过头影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。

这道“爆炒香辣蟹”色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到香辣的刺激与螃蟹的鲜美完美结合。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。快来试试吧！