提到家常菜，腐乳红烧肉绝对算得上是经典之作。这道菜色泽红亮，味道浓郁，既有五花肉的醇香，又融合了腐乳的独特风味，让人回味无穷。
制作腐乳红烧肉并不复杂，首先需要准备好新鲜的五花肉和一块优质的腐乳。将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯一下去除血沫，这样可以让成品更加清爽不油腻。接着，把腐乳捣碎备用。
热锅凉油，放入冰糖小火慢慢熬化，待冰糖变成琥珀色时，加入五花肉翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。然后倒入适量的料酒去腥增香，再加入捣碎的腐乳以及一些腐乳汁，搅拌均匀后加入热水没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入生姜片、葱段等调料提味。经过大约一个小时的炖煮，你会发现原本肥腻的五花肉已经变得软糯入味，而汤汁也变得浓稠鲜美。
最后一步就是收汁了，根据个人喜好调整咸淡，撒上些许葱花点缀即可出锅。一道美味的腐乳红烧肉就完成了。
腐乳红烧肉不仅是一道色香味俱佳的家常菜，更承载着家庭的温暖与幸福。每当家人围坐在一起分享这道菜的时候，总能感受到那种简单却深沉的幸福感。无论是忙碌工作之余还是节假日里，它都是不错的选择。
