木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富。这道菜色泽搭配和谐，口感滑嫩，深受大家的喜爱。下面我们就来详细说说如何做出一道色香味俱佳的木耳炒鸡蛋。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 干木耳或泡发好的木耳适量（根据人数调整）

- 鸡蛋3到4个

- 大蒜几瓣（切片）

- 小葱少许（切段）

- 盐适量

- 生抽少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 泡发木耳

如果使用的是干木耳，需要提前将其用温水浸泡至完全软化。泡发好的木耳要清洗干净，撕成小朵备用。如果是新鲜木耳，则无需泡发，直接清洗即可。

2. 打鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀，直至蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热，待油温五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。此时不要急于翻动，等鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻推动，让鸡蛋均匀受热，直到鸡蛋变得金黄松软，盛出备用。

4. 炒木耳

锅中留底油，放入切好的大蒜片爆香，随后加入木耳快速翻炒。为了让木耳更入味，可以加入少许生抽调味，并继续翻炒约1分钟。

5. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与木耳一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味再次调整盐量，最后撒上一些葱花点缀增香。

6. 出锅装盘

炒匀后即可关火，将木耳炒鸡蛋盛入盘中，一道美味的家常菜就完成了！

小贴士

- 木耳在烹饪前一定要充分泡发并清洗干净，避免残留泥沙影响口感。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老失去嫩滑感。

- 喜欢重口味的朋友可以在炒木耳时加一点辣椒或者胡椒粉提味。

木耳炒鸡蛋的做法非常灵活，大家可以根据自己的喜好添加其他配料，比如胡萝卜丁、青椒丝等，既丰富了菜品的颜色，也增加了营养价值。快试试吧！相信你也能轻松做出一道令人满意的佳肴。