传统上海风味——咸肉菜饭
发布时间：2025-03-06 04:49:04来源：
在上海的众多美食中，咸肉菜饭以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜看似简单，却蕴含着丰富的层次感和浓郁的地方特色。
首先，精选上好的五花咸肉，经过腌制，肉质紧实而富有弹性，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都能感受到咸香与鲜美的完美结合。将咸肉切成薄片，用少许油煸炒至表面微焦，散发出诱人的香气。
接着是新鲜蔬菜的加入，通常选用青菜或卷心菜等时令蔬菜，它们不仅为菜品增添了清新的口感，还带来了丰富的维生素。将蔬菜切碎后与咸肉一同翻炒，让蔬菜充分吸收咸肉的油脂，变得更加鲜嫩可口。
最后，将炒好的咸肉和蔬菜与洗净的大米一起放入电饭煲中，加入适量的水，启动煮饭程序。随着时间的推移，米饭逐渐吸收了咸肉和蔬菜的精华，变得粒粒分明，香气扑鼻。当电饭煲跳闸后，再焖上几分钟，揭开盖子，一锅色泽金黄、香气四溢的咸肉菜饭就完成了。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，是许多家庭餐桌上的常客，也是远在他乡的人们心中最温暖的记忆。
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