【老汤干豆腐的做法】老汤干豆腐是一道具有浓郁地方风味的传统美食，尤其在东北地区非常受欢迎。它以干豆腐为主料，搭配老汤炖煮而成，口感软嫩、香味十足。下面将详细介绍老汤干豆腐的制作方法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
老汤干豆腐的制作关键在于“老汤”的选择和炖煮时间的掌握。老汤可以是之前炖肉或炖鸡留下的高汤，也可以用猪骨、牛骨等熬制而成。干豆腐选用质地较厚、不易碎的类型，如东北产的豆制品。制作过程中要注意火候控制，避免干豆腐煮烂，同时保持汤汁的鲜美。
二、老汤干豆腐做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 干豆腐（东北产）300克 |
| 辅料 | 肉末100克、葱姜适量、香菜少许 |
| 老汤 | 猪骨汤/牛骨汤/炖肉老汤500毫升（可选） |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 干豆腐切块，焯水去豆腥味； 2. 锅中放油炒香葱姜，加入肉末炒至变色； 3. 加入老汤、干豆腐、调料，小火慢炖20分钟； 4. 最后撒上香菜即可。 |
| 注意事项 | 1. 干豆腐焯水时加点盐，能减少吸油； 2. 老汤不宜过咸，以免影响口感； 3. 炖煮时间不宜过长，避免干豆腐破碎。 |
三、小贴士
- 如果没有现成的老汤，可以用清水代替，但味道会稍逊。
- 可根据个人口味加入香菇、木耳等配菜，增加口感层次。
- 老汤建议每次使用后保留一部分，下次炖煮时加入，味道会更醇厚。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道地道的“老汤干豆腐”，不仅美味，还富含蛋白质，适合全家享用。
