【蜜汁红烧肉怎么做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，而“蜜汁红烧肉”则是在传统做法基础上加入蜂蜜调味，使得成品色泽红亮、口感香甜软糯。下面将从材料准备、步骤讲解、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 待肉变软后，加入蜂蜜，继续炖煮10分钟收汁，使肉块裹上蜜汁。 |
| 6 | 最后大火收汁至浓稠，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选肉要肥瘦相间：五花肉选用三层五花，肥而不腻，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水时加入姜片和料酒，能有效去除肉腥味。
3. 糖色是关键：炒糖色时要用小火，避免糊锅影响口感。
4. 蜂蜜最后加：蜂蜜在收汁阶段加入，可保持其甜味和香气不流失。
5. 收汁要耐心：收汁时间不宜过短，否则蜜汁无法充分包裹肉块。
四、成品特点
- 颜色：红亮诱人，蜜汁光泽感强
- 口感：软糯不柴，甜咸适中
- 香气：酱香浓郁，蜂蜜的甜香扑鼻
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蜜汁红烧肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能让人食欲大开，回味无穷。
