【家常菜扣肘子】“家常菜扣肘子”是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，尤其在北方地区广为流传。这道菜以猪肘为主要食材，经过炖煮、油炸、再蒸制等多道工序，口感软糯香浓，肥而不腻，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
一、菜品特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪肘、酱油、料酒、葱姜等 |
| 口感 | 软糯、香浓、肥而不腻 |
| 烹饪方式 | 炖、炸、蒸三步完成 |
| 风味 | 咸香适口，带有浓郁的酱香味 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、节日宴席、日常下饭 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用更佳 |
二、制作步骤简述
1. 选材处理：选择新鲜猪肘，去毛洗净后焯水去腥。
2. 调味腌制：加入酱油、料酒、葱姜等调料腌制一段时间。
3. 煎炸定型：将猪肘放入热油中煎至表面金黄，锁住肉汁。
4. 炖煮入味：加入适量清水和调料，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 扣碗成形：将炖好的肘子倒扣在盘中，淋上汤汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和料酒，帮助去腥。
- 炸肘子时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更浓郁。
- 若喜欢甜口，可在炖煮时加入少许冰糖提鲜。
“家常菜扣肘子”不仅做法简单，而且营养丰富，是家中餐桌上的经典之选。无论是日常饮食还是节日聚会，都能让人食欲大开，回味无穷。
