【牛腩西红柿做法】牛腩和西红柿的搭配是一道经典又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选择带筋部位 |
| 西红柿 | 3个（约400g） | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 1个（约100g） | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香，可适量调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提鲜，平衡酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入西红柿块，翻炒均匀，加入适量清水或高汤，加盖焖煮20分钟。 |
| 4 | 汤汁浓稠后，根据口味加盐、糖调味，继续炖煮10分钟，使牛腩软烂入味。 |
| 5 | 最后收汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛腩处理 | 焯水时水要没过牛腩，避免肉质变硬 |
| 番茄选择 | 选用熟透的西红柿，口感更佳 |
| 火候控制 | 焯水后先炒再炖，能更好地锁住肉香 |
| 调味建议 | 糖的使用可中和西红柿的酸味，提升整体风味 |
四、总结
牛腩西红柿是一道简单又美味的家常菜，通过合理的火候和调味，可以做出软烂入味、酸甜适口的佳肴。掌握好食材比例与烹饪顺序，即使是新手也能轻松完成。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道温馨的主菜。
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