【做米粉肉的方法步骤】米粉肉是一道经典的中式家常菜，香辣开胃、肉质软嫩，深受大众喜爱。制作米粉肉的关键在于选材和调味的搭配，下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，帮助你轻松做出美味的米粉肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100 | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大蒜 | 20 | 切末使用 |
| 酱油 | 30 | 生抽为主 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 白糖 | 10 | 调味提鲜 |
| 辣椒粉 | 5 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉切成约1厘米厚的片，用清水冲洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 在肉片中加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 3 | 准备一碗水，放入米粉，浸泡10分钟至软化。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入泡软的米粉，继续翻炒均匀，使米粉充分吸收肉汁。 |
| 6 | 根据个人口味调整盐和辣椒粉的量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 米粉可以提前泡软，避免炒制时粘连。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
- 米粉肉可搭配米饭食用，也可作为下饭主菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣可口的米粉肉。只要掌握好调料比例和火候，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。
