【家常毛血旺的做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。家常版的毛血旺做法简单，口味地道，非常适合家庭制作。以下为详细的做法总结及所需材料与步骤的整理。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 毛肚 | 200g |
| 血豆腐 | 1块（约200g） |
| 黄豆芽 | 100g |
| 肉末（猪肉或牛肉） | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆皮 | 100g |
| 莴笋 | 1根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜蒜末 | 各1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐、鸡精、料酒 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 毛肚洗净切片，用盐和淀粉搓洗后焯水。
- 血豆腐切块，莴笋切片，豆皮切条，黄豆芽去根。
- 肉末加少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入肉末翻炒至变色。
3. 煮汤底
- 加入适量清水或高汤，煮沸后加入莴笋、黄豆芽、豆皮等蔬菜。
- 煮3分钟后，加入毛肚、血豆腐、鸡蛋，继续煮5分钟。
4. 调味收尾
- 根据口味加入盐、鸡精、料酒调味。
- 最后撒上葱花，淋上少许热油激发香味。
三、小贴士
- 毛肚要提前处理干净，避免腥味。
- 食材可根据个人喜好增减，如加入鱼丸、午餐肉等。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常毛血旺，麻辣鲜香、口感丰富，是朋友聚会或家庭晚餐的绝佳选择。
