【肝腰合炒做法】“肝腰合炒”是一道经典的中式家常菜，主要食材为猪肝和猪腰，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“肝腰合炒做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作技巧。
一、
“肝腰合炒”是一道以猪肝和猪腰为主料的炒菜，讲究火候和调味。猪肝和猪腰都需要提前处理，去除腥味，保持嫩滑口感。在烹饪过程中，控制好油温是关键，避免食材过老或过生。调味方面，一般使用酱油、料酒、盐、胡椒粉等基础调料，搭配适量的葱姜蒜提香，使整道菜更加美味可口。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肝200克、猪腰200克、青椒/红椒各半个、葱1根、姜3片、蒜2瓣 |
| 2 | 处理猪肝：将猪肝切片，用清水浸泡1小时去血水；加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 处理猪腰：猪腰对半切开，去除白色筋膜；切成薄片，用清水冲洗干净，再用料酒腌制10分钟 |
| 4 | 配料准备：青椒、红椒切片；葱切段，姜蒜切末 |
| 5 | 热锅冷油：锅中放油，加热至七成热，放入姜蒜爆香 |
| 6 | 先炒猪腰：将猪腰放入锅中翻炒至变色，盛出备用 |
| 7 | 再炒猪肝：继续用同一锅炒猪肝，注意火候不宜过大，炒至微熟即可 |
| 8 | 混合炒制：将猪腰、猪肝倒回锅中，加入青椒、红椒翻炒均匀 |
| 9 | 调味：加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、少许糖提鲜 |
| 10 | 收汁出锅：翻炒均匀后，撒入葱段，炒几下即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 猪肝和猪腰容易炒老，建议用大火快炒，保持嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 食材处理时要注意卫生，尤其是猪腰的腥味较重，需彻底清洗。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“肝腰合炒”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这篇内容能帮助您更好地掌握这道经典菜肴的做法。
