【炸猪排的做法】炸猪排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。制作炸猪排的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选择瘦肉较多的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 面包糠 | 50克 | 增加外酥口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 10克 | 可选，增加脆感 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，沥干水分，切成厚度约1厘米的薄片。 |
| 2 | 在肉片中加入盐、黑胡椒，轻轻拍打腌制10分钟。 |
| 3 | 准备三个碗：一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。 |
| 4 | 将每片肉依次裹上面粉、鸡蛋液、再裹上面包糠，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃），放入肉片炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可撒少许盐或辣椒粉调味，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 肉片厚度 | 不宜过厚，否则不易熟透；也不宜过薄，容易炸焦 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 多次炸 | 若追求更酥脆，可复炸一次（约10秒） |
| 配菜建议 | 可搭配米饭、沙拉或番茄酱食用，风味更佳 |
四、总结
炸猪排看似简单，但要做出外酥里嫩的效果，关键在于腌制、裹粉顺序以及油温控制。通过合理的材料搭配与细致的操作，家庭也能轻松做出美味的炸猪排。适合日常烹饪，也适合招待客人，是一道实用又受欢迎的菜肴。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好添加蒜粉、五香粉等调料。希望这份做法能帮助你成功做出一道令人满意的炸猪排！
