【炸豆腐丸子怎么做】炸豆腐丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
炸豆腐丸子的关键在于豆腐的选择与调味的搭配。选用老豆腐（北豆腐）更合适，因为其质地紧实，不易碎。在调制馅料时，加入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜末等，可以提升丸子的粘合度和风味。炸制时油温控制得当，能保证外皮酥脆，内部鲜嫩。整个过程需要注意火候和搅拌手法，确保丸子成型良好且口感最佳。
二、炸豆腐丸子制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备豆腐 | 老豆腐 300g | 建议使用北豆腐，水分少，不易碎 |
| 2 | 搅拌豆腐 | 鸡蛋 1个、盐 1小勺、白胡椒粉 少许、葱姜末 适量 | 可根据口味调整调料 |
| 3 | 加入淀粉 | 淀粉 2大勺 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 4 | 搅拌均匀 | - | 用手抓匀，确保所有材料混合均匀 |
| 5 | 揉成丸子 | - | 用手捏成大小一致的小丸子 |
| 6 | 热锅冷油 | 食用油 适量 | 油温六成热（约180℃） |
| 7 | 炸制丸子 | - | 小火慢炸至金黄，捞出沥油 |
| 8 | 复炸一次（可选） | - | 提升酥脆度，时间约10秒 |
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐比嫩豆腐更适合做丸子，不易散开。
- 调味建议：可以根据个人口味加入香菇、肉末等增加风味。
- 油温控制：油温过低易吸油，过高则易炸糊，建议用筷子试油，冒小泡即可。
- 复炸技巧：第一次炸后稍微冷却，再复炸一次，口感更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的炸豆腐丸子。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道简单又美味的家常菜。
