豆腐乳，又称腐乳，是一种传统的发酵豆制品，味道鲜美、风味独特，是很多人餐桌上的美味小菜。它不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合搭配米饭、粥或者作为调味品使用。今天就给大家分享一个最简单的豆腐乳做法，在家也能轻松制作出香浓可口的豆腐乳。

一、所需材料：

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 蒜末 1小勺

- 姜末 1小勺

- 辣椒粉 适量（根据口味）

- 盐 适量

- 香油 1小勺

- 白糖 1小勺

- 花椒 10粒

- 八角 1个

- 香叶 1片

二、制作步骤：

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，让豆腐稍微变硬一些，这样在后续处理时不容易碎。

2. 腌制豆腐

将蒸好的豆腐取出，放在干净的容器中。然后加入生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉、盐、白糖、花椒、八角和香叶。用手轻轻拌匀，确保每一块豆腐都均匀地裹上调料。

3. 加入香油

最后加入一小勺香油，搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜。

4. 密封发酵

将豆腐乳放入阴凉通风处，或者冰箱冷藏室中，静置2-3天即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以延长到5-7天。

三、小贴士：

- 豆腐选择嫩一点的，口感更细腻。

- 发酵时间越长，味道越浓郁，但不要过久，以免变质。

- 可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 做好后建议密封保存，放在冰箱里，可保存1个月左右。

四、吃法推荐：

- 搭配白粥或米饭，味道非常棒。

- 作为拌面调料，提升风味。

- 拌入炒饭中，增加香味。

总结：

这个“最简单豆腐乳的做法”不需要复杂的工具和长时间的等待，只要准备好食材，按照步骤操作，就能在家轻松做出香浓可口的豆腐乳。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。快试试吧，相信你一定会爱上这道传统美食！